Vorspeisen
- Austern auf florentiner Art: Pochierte Austern auf gedämpftem Blattspinat mit Sauce Mornay gratiniert
- Thunfischsachimi mit Sesam Szechuankruste rosa gebraten, Bärlauch Wasabicreme und roh mariniertem Gemuesebuendel
- Räucherlachs im Kartoffelbackteig mit mariniertem Blumenkohl und Kresseöl
- Pochiertes junges Gemuese mit Kapernmayonaise